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Una máquina panificadora o de hacer pan (Bread Machine, en inglés) es un electrodoméstico para elaborar pan. Consiste en una unidad compuesta por un molde metálico removible y hondo que tiene integrado un mecanismo para mezclar y amasar los ingredientes, dicho mecanismo colocado en el fondo y centro consiste en un brazo o pala que rota horizontalmente y que utiliza la fuerza proveniente de un motor eléctrico. Este recipiente se encuentra dentro de una cámara que mediante una fuente de calor interna facilita, como procesos independientes, tanto el levado de la masa como su cocción. Una vez listos los procesos, la bandeja puede ser retirada para servirse del producto, encontrándose lista para los siguientes procesos. Los electrodomésticos para elaborar pan tienden a realizar un trabajo autónomo que inicia con incorporar los ingredientes e incluye el mezclado, amasado, leudado y concluye una vez horneado. El funcionamiento del equipo ofrece conveniencia y comodidad respecto al trabajo manual, sin embargo ofrecen versatilidad al contar con controles para realizar diferentes ciclos o programas para obtener distintos tipos de masa, que pueden ser levadas mediante levadura de panadería, polvo gasificante en batidos para pastel, y masas no levadas como la pasta italiana. Los programas pueden ser aun más específicos y elaborar determinados productos como el de pan blanco, integral, francés, pan dulce, bajos en gluten y realizarlos como ciclos completos, contar con ciclos para bizcocho y pasta que suprimen el levado y horneado y se concluyen en la mesa de trabajo y con una cocción aparte, también los de masas fermentadas para pizza o bagel que incluirían levado pero no el forjado ni el horneado. De esta forma es posible trabajar masas que no cuentan con un proceso específico o requieren una etapa externa adicional de empastado, reposo y forjado como el hojaldre y elaborar volován y cruasán. Pueden incluir ciclos ajenos a la panificación como la elaboración de jaleas y mermelada donde se aprovecha su capacidad de mezclar y cocer Otra característica como electrodoméstico es que pueden contar con un temporizador para posponer su hora de inicio y operarla entonces sin asistencia, los modelos de gama más alta permiten programar al usuario un ciclo personalizado y realizar la secuencia del programa de forma automática (mezclar, amasa, fermentar y hornear) hasta obtener el pan acabado.[1]
